Pasta al forno con zucca e salsiccia

Tempo di preparazione 10/20 min
Tempo di cottura 30/50 min

Ingredienti (per 4 persone):
400 gr di zucca
300 gr di pasta corta senza glutine
250 gr fiordilatte/provola affumicata
3 salsicce
Besciamella
Farina di mais
Cipolla
Olio

Preparazione:
Preparate la besciamella (link),

quindi sbriciolate le salsicce e lavate e tagliate a dadini la zucca. In una padella capiente fate rosolare la cipolla nell’olio, aggiungete le salsicce e,

dopo 10 minuti di cottura, la zucca, quindi salate e fate cuocere ancora 10 minuti.
Fate cuocere la pasta ma dimezzate i tempi di cottura in quanto dopo va passata in forno.

Una volta cotta, scolate la pasta e versatela in un tegame da forno aggiungendo la zucca con le salsicce, i latticini e la besciamella.

Cospargete con farina di mais per far creare la crosticina e infornate a 180° per 20/25 minuti (gli ultimi 5 minuti utilizzate solo il grill se lo ritenete necessario).

Brioche salata di verdure

Tempo di preparazione 20 min
Tempo di cottura 50/65 min
Tempo di riposo 2 ore

Ingredienti (per 2 persone):
350 gr mix di farina senza glutine
200 gr di melanzane
150 gr di patate
100 gr di provola affumicata
100 gr tra pecorino e grana
100 gr di farina di mais
80 gr di margarina senza glutine
50 gr di farina di grano saraceno
5 gr di farina di castagne
250 ml di latte
3 cucchiaini di sale
2 uova
1 cucchiaino di zucchero
½ panetto di lievito senza glutine

Preparazione:

Tagliate a pezzetti la provola, grattugiate il pecorino e la grana.

Lavate e tagliate le melanzane e le patate a dadini. In una padella scaldate un po' d'olio, unite le melanzane e le patate e fate cuocere per 20 minuti.

In un contenitore mescolate le varie farine e formate un buco al centro dove sbriciolerete il lievito.

Quindi unite tutti gli altri ingredienti (il latte deve essere tiepido) e mescolate.
L’impasto dovrà essere abbastanza appiccicoso.

Imburrate ed infarinate un tegame da forno e riempitelo con l’impasto ottenuto.
Lasciate crescere per 2 ore circa

quindi infornate a 180°/200° per 30/45 minuti (verificate la cottura con uno stuzzicadenti).

Zucchine tonde ripiene

Tempo di preparazione 30/40 min
Tempo di Cottura 80/90 min
Tempo di riposo 60 min

Ingredienti:
300 gr carne macinata
80 gr certosa 
4 zucchine tonde
1 uovo 
½ cipolla
Grana grattugiato
Farina di mais
Olio
Sale

Preparazione:

Tagliate la parte superiore delle zucchine e scavatele con un leva torsoli incidendo la parte iniziale con un coltello.
Riempite una pentola capiente di acqua e portatela a bollore, salatela ed immergetevi le zucchine scavate per 3/4 minuti, quindi scolatele e mettetele a testa in giù per far uscire tutta l’acqua per 1 ora.

In una padella scaldate la polpa delle zucchine con un cucchiaio di olio e la cipolla.

Dopo 10 minuti aggiungete la carne e un po’ d’acqua, quindi cuocete per 20/30 minuti. Fate raffreddare ed unite la certosa, il grana grattugiato e l'uovo.

Mescolate e riempite le zucchine, quindi mettete in cima un po’ di farina di mais e coprite con il disco della zucchna tagliato all’inizio.

Mettere in un tegame da forno con ½ bicchiere di acqua ed infornate a 180°/200° per 50 minuti.

Conchiglioni ripieni di tonno e pomodoro

Tempo di preparazione 30 min
Tempo di cottura 25/35 min

Ingredienti (per 2 persone):
500 gr di besciamella
250 gr di conchiglioni s.g.
250 gr di tonno
2/3 pomodori maturi
Farina di mais
Sale
Olio

Preparazione:

Preparate la besciamella.
Cuocete i conchiglioni in acqua abbondante e versatevi un filo di olio per non farli attaccare (vanno tenuti meno del tempo di cottura indicato sulla confezione in quanto finiranno poi di cuocere in forno).

Nel frattempo sbriciolate il tonno e tagliate a dadini i pomodori, quindi mescolate aggiungendo se volete qualche cucchiaio di besciamella.

Una volta cotti i conchiglioni fateli raffreddare, quindi riempiteli col composto ottenuto, ricopriteli di besciamella e cospargete di farina di mais.
Infornate a 180° per 20/30 minuti.

Polpette di lenticchie e quinoa

Tempo di preparazione 10 min
Tempo di cottura 30/40 min

Ingredienti:
100 gr di quinoa
100 gr di lenticchie
50 gr tra pecorino e parmigiano
2 cucchiai di pangrattato senza glutine
1 uovo
Farina di mais 
Olio
Sale

Preparazione:

Lavate le lenticchie e la quinoa e fatele cuocere in due pentole separate per circa 20 minuti ciascuna (nella pentola delle lenticchie abbondate d’acqua in quella della quinoa invece non mettete molta acqua).

Una volta cotte fate raffreddare, quindi versate tutto in un recipiente aggiungendo l’uovo, i formaggi grattugiati, il pangrattato e il sale. Mescolate fino ad ottenere un impasto omogeneo (se occorre aggiungete della farina di mais)

quindi formate delle polpette che passerete nella farina di mais.
Per la cottura potete sia friggerle (verranno più morbide e saporite) o cuocerle in forno a 180° per 20 minuti (per un pasto meno calorico e più salutare).

Muffin di ricotta

Tempo di preparazione 20/30 min
Tempo di cottura 20 min

Ingredienti:
180 gr di farina di riso
100 gr di ricotta
100 gr di prosciutto cotto senza glutine
50 gr di scamorza
50 gr di farina di mais
40 gr di olio 
20 gr di farina di grano saraceno
100 ml di latte
1 uovo
1 cucchiaino raso di lievito
1 pizzico di sale

Preparazione:

Tagliate il prosciutto a cubetti.

In una ciotola mescolate le farine, un pizzico di sale e il lievito, quindi aggiungete l'uovo, la ricotta, il latte e l'olio.

Infine aggiungete il prosciutto e la scamorza e mescolate fino ad ottenere un impasto omogeno e appiccicoso. 

Riempite degli stampini per muffin con il composto e infornate a 180° per venti minuti.

Polpette di patate e salmone

Tempo di preparazione 30 min
Tempo di cottura 60 min

Ingredienti:
500 gr di patate
150 gr di salmone affumicato
3 cucchiai di grana grattugiato
2 tuorli d'uovo
1 cucchiaio di semi di papavero
1 cucchiaio di farina senza glutine
Farina di mais
Erba cipollina
Olio (per friggere)
Sale
Pepe

Preparazione:

Lavate le patate e fatele cuocere in una pentola piena d'acqua per circa 30/40 minuti (con la pentola a pressione basteranno 20 minuti).
Nel frattempo sminuzzate il salmone e grattugiate il formaggio.

Una volta cotte le patate, schiacciatele con lo schiacciapatate senza pelarle e mettetele in una ciotola. Unite il salmone a tutti gli altri ingredienti (ad eccezione della farina di mais e dell'olio),

amalgamate e formate delle polpette.

Passatele nella farina di mais e friggetele o mettele in forno a 180° per 15/20 minuti.

Muffin di peperoni e porri

Tempo di preparazione 20 min
Tempo di riposo 20 min
Tempo di cottura 15/20 min

Ingredienti:
100 gr di farina di ceci
60 gr di farina senza glutine
40 gr di farina di mais
100 ml latte 
2 Peperoni
1 Uovo
1 Porro 
1/2 bustina di lievito in polvere senza glutine
1/2 cucchiaino Sale
sale

Preparazione:

Lavate e tagliate a dadini i peperoni e i porri.

In una ciotola unite e mescolate le farine, il lievito e il sale.

Sbattete l'uovo e unitelo agli ingredienti secchi quindi aggiungete le verdure e il latte ed impastate fino ad ottenere un composto omogeneo. Fate riposare 20 minuti.

Distribuite l'impasto negli stampini per muffin e infornate per 15/20 minuti a 180°. 

Melanzane e quinoa

Tempo di preparazione 30 min
Tempo di riposo 30 min
Tempo di cottura 90 min

Ingredienti (per 2 persone):
200 gr di quinoa
2 melanzane lunghe
1 cipolla
Pinoli 
Erba cipolina
Farina di mais
Olio
Sale

Preparazione:

Lavate le melanzane e tagliatele in due per il lato lungo lungo ottenendo due barchette.
Scavate l’interno delle melanzane (mettete la polpa da parte), salatele e mettetele in giù in modo che perdano l'amaro e l'acqua in eccesso (lasciatele cosi per 30 minuti). 

Nel frattempo, sciacquate la quinoa e cuocetela in poca acqua per metà del suo tempo di cottura. 
Infornate le barchette di melanzane a 180° per circa 20 minuti.

Fate rosolare in padella la cipolla tagliata a fette con un po' d'olio e unite la polpa delle melanzane. Fate cuocere per 15 minuti quindi unite la quinoa (allungando se serve con acqua) e fate cuocere per altri 10 minuti.

Infine unite l'erba cipollina e i pinoli.

A questo punto sfornate le barchette di melanzane riempitele con l'impasto ottenuto, spolverizzate con farina di mais e infornate ancora per 10/15 minuti usando solo la funzione grill a 150°.

Plum cake di verdure

Tempo di preparazione 45 min
Tempo di cottura 120 min

Ingredienti:
1 kg di patate
30 gr di parmigiano
150 gr scamorza
2 uova
1 peperone 
1 melanzana
Farina di mais
Olio
Sale

Preparazione:

Lavate e cuocete le patate. Una volta pronte schiacciatele con lo schiacciapatate (non è necessario sbucciarle in quanto la buccia non passa).

Lavate e tagliate a dadini le verdure quindi versate un po' di olio in una padella e fate i cuocere i peperoni. Dopo 10 minuti aggiungete le melanzane e fate cuocere per altri 20 minuti.
Tagliate la scamorza a dadini e grattugiate il parmigiano.
In una ciotola capiente versate tutti gli ingredienti e mescolate.

Versate il tutto in un tegame da plum cake imburrato e infarinato. Cospargete di farina di mais e fate cuocere in forno per 30 minuti a 180°. 

Saltimbocca

Tempo di preparazione 10 min
Tempo di riposo 3 ore
Tempo di cottura 20 min

Ingredienti:
150 gr di farina senza glutine
100 gr di farina di mais
50 gr di farina di grano saraceno
250 ml acqua
1/2 cubetto di lievito di birra 
1 cucchiaino di zucchero
1 cucchiao di olio 
1 cucchiaino di sale

Preparazione:

In una ciotola mescolate tutti gli ingredienti solidi quindi unite l'acqua tiepida e lavorateli fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Fate lievitare per due ore. 
Infarinate il piano di lavoro e infarinatevi le mani (l'impasto e morbido e quindi appiccicoso), quindi dividete la pasta in 4 palline e stendetele dando loro una forma allungata con l'aiuto del mattarello.
Fate lievitare per un'altra ora.

Infornate a 180° per 20 minuti.

Lasagna di bietole e ricotta

Tempo di preparazione 30 min
Tempo di cottura 60 min

Ingredienti (per 2 persone):
250 gr di bietole
150 gr di provola
200 gr di ricotta
10 pomodori secchi
1 bottiglia di salsa di pomodoro
Parmigiano
Cipolla
Farina di mais
Olio
Sale

Preparazione:

In una pentola fate soffriggere la cipolla con l’olio, quindi unite il pomodoro e lasciate cuocere 15/20 minuti.
Pulite le bietole, quindi lessatele.

Una volta cotte sminuzzatele ed unitile alla ricotta e alla salsa di pomodoro fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Preparate la lasagna alternando le sfoglie di pasta con l'impasto di bietole, ricotta e salsa. Ad ogni strato aggiungete anche dei pomodori secchi, del parmigiano grattugiato e della provola (che precedentemente avrete tagliato a dadini).
Continuate fino ad esaurimento degli ingredienti, cospargete di farina di mais ed infornate a 180° per 30 minuti.