Muffin di ricotta

Tempo di preparazione 20/30 min
Tempo di cottura 20 min

Ingredienti:
180 gr di farina di riso
100 gr di ricotta
100 gr di prosciutto cotto senza glutine
50 gr di scamorza
50 gr di farina di mais
40 gr di olio 
20 gr di farina di grano saraceno
100 ml di latte
1 uovo
1 cucchiaino raso di lievito
1 pizzico di sale

Preparazione:

Tagliate il prosciutto a cubetti.

In una ciotola mescolate le farine, un pizzico di sale e il lievito, quindi aggiungete l'uovo, la ricotta, il latte e l'olio.

Infine aggiungete il prosciutto e la scamorza e mescolate fino ad ottenere un impasto omogeno e appiccicoso. 

Riempite degli stampini per muffin con il composto e infornate a 180° per venti minuti.