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martedì 27 settembre 2016

Riso al forno con zucca e ricotta

Tempo di preparazione 30/40 min
Tempo di cottura 40/45 min

Ingredienti (per 4 persone):
500 gr di zucca
300 gr di riso
250 gr di ricotta
200 gr di provola di scamorza
700 ml di passata di pomodoro
Parmigiano
Cipolla
Olio
Sale

Preparazione:

Iniziate preparando il sugo: in una pentola fate soffriggere con poco olio un po' di cipolla, versate la passata di pomodoro e fate cuocere per 10/15 minuti quindi salate e fate cuocere altri 5 minuti.
Lavate e tagliate a dadini la zucca, prendete una pentola e fate cuocere finchè non diventa morbida (10/15 minuti dovrebbero bastare), quindi mettetela in uno scolapasta in modo che perda parte dell’acqua di cottura.
Fate cuocere il riso per 10 minuti circa, quindi scolatelo e mescolate con 5/6 cucchiai della salsa precedentemente preparata.
A parte mescolate la ricotta con 2 cucchiai di salsa al pomodoro.
Prendete una pirofila e vervateci dentro il riso, la ricotta, la zucca e la provola e mescolate. Appiattite il tutto, quindi versateci la salsa al pomodoro rimasta, cospargete di parmigiano ed infornate a 150°/180° per 20 minuti.


giovedì 15 settembre 2016

Torta al cocco farcita

Tempo di preparazione 30 min
Tempo di cottura 30 min

Ingredienti:

Per la pan di spagna:
200 g di farina di riso
100 gr di olio
80 g di zucchero
50 g di farina di cocco
100 ml di latte
4 uova
1 bustina di vanillina senza glutine
1 bustina di lievito in polvere per dolci senza glutine

Per la crema:
150 gr di cioccolato fondente senza glutine
150 ml di Latte Condensato senza glutine

Per decorare:
zucchero a velo o panna montata senza glutine

Preparazione:

Mescolate le farine in una ciotola insieme alla vanillina.
In un'altra ciotola unite le uova allo zucchero e all'olio, quindi mescolate fino ad ottenere un impasto omogeneo. A questo punto iniziate a versare le farine continuando a mescolare e infine unite il lievito che precedentemente avrete sciolto nel latte. Versate il tutto in uno stampo imburrato ed infarinato e infornate a 180° per 30 minuti.
Nel frattempo preparate la crema.
Sciogliete il cioccolato a bagno maria e versatelo in una ciotola aggiungendovi il latte condensato e mescolate fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Quando la torta sarà pronta sfornatela, fatela raffreddare
e quindi tagliatela a metà longitudinalmente e farcite con la crema.
Dopo aver riposizionato la parte superiore, cospargete di zucchero a velo o in alternativa ricoprite con panna montata. 


martedì 13 settembre 2016

Torta di cipolle

Tempo di preparazione 30 min
Tempo di cottura 30 min

Ingredienti:
 Pasta brise
150 gr di panna 
4 cipolle rosse di Tropea
1 cucchiaino di lievito per torte
Curcuma
Sale
Pepe
Olio

Preparazione:

Preparate la pasta brise.
Fate soffriggere le cipolle nell'olio, quindi unite la panna, aggiungete il sale, il pepe e la curcuma e fate cuocere 5 minuti.
Ora stendete la pasta brise in una teglia ricoperta di carta forno, bucherellate la pasta e versateci la crema di panna e cipolle.
Infornate a 180° per 20 minuti. Una volta pronta, servitela tiepida o a temperatura ambiente.

giovedì 8 settembre 2016

Risotto totani e zafferano

Tempo di preparazione 20 min
Tempo di cottura 30/35 min

Ingredienti:
300 gr di totani
180 gr di riso
20 gr di pinoli
1 cucchiaino di peperoncino
1 spicchio aglio
1 bustina di zafferano
1/2 cipolla
Brodo di dado
Olio

Preparazione:

Preparate il brodo.
In una pentola capiente fate rosolare la cipolla tritata con l'aglio e il peperoncino.
Aggiungete i totani (che avrete precedentemente lavato e tagliato ad anelli) quindi fate cuocere 10 minuti (aggiungendo acqua, se occorre).
Nella stessa pentola versate il riso e fate fuocere per 15/20 minuti aggiungedo il brodo (se necessario salate). A fine cottura unite lo zafferano e i pinoli.

martedì 6 settembre 2016

Polpette di quinoa e zucchine

Tempo di preparazione 20 min
Tempo di cottura 30/40 min

Ingredienti
100 gr quinoa
100 gr zucchine 
20 gr di pecorino
4 cucchiai di farina senza glutine
1  uovo
Pangrattato senza glutine
Olio
Sale
Pepe 

Preparazione:

Prendete una pentola e cuocete la quinoa con abbondante acqua bollente per 20 minuti.
In un'altra pentola cuocete le zucchine e nel frattempo tagliate il pecorino a cubetti.
Scolate completamente sia la quinoa che le zucchine e fate raffreddare. Aggiungete alla quinoa l'uovo, la farina, il sale, il pepe e infine le zucchine che avrete tagliato a fettine, quindi mescolate. Frullate metà dell'impasto e quindi riunitelo alla parte non frullata.
Formate delle polpettine, quindi schiacciatele e al centro mettete un pezzetto di pecorino. Richiudetele e passatele nel pangrattato.
Scaldate l’olio in una padella larga e, non appena è pronto, friggete le polpette di quinoa fino a doratura.
Asciugatele su carta assorbente e servite.

martedì 2 agosto 2016

                                                      BUONE FERIE
                               VI ASPETTO A SETTEMBRE 
                     CON TANTE NUOVE RICETTE!!!!!!!!!!!!!!!

giovedì 28 luglio 2016

Gnocchi di patate con zucchine e provolone piccante

Tempo di preparazione 15 min
Tempo di cottura 30 min

Ingredienti:
500 gr di gnocchi senza glutine
100 gr di provolone piccante
3 zucchine medie
Cipolla
Olio
Sale

Preparazione:

Lavate e tagliate le zucchine.
In una padella, versate un po' di olio e fate rosolare la cipolla, qundi aggiungete le zucchine e fatele cuocere per  per 15/20 minuti.
Tagliate a cubetti il provolone piccante, unitelo alle zucchine e fatelo sciogliere (se occorre aggiungete un po’ di acqua di cottura degli gnocchi che nel frattempo avrete messo a cuocere).
Quando gli gnocchi saranno cotti, passateli nella padella con il sugo di zucchine.

martedì 26 luglio 2016

Conchiglioni ripieni di tonno e pomodoro

Tempo di preparazione 30 min
Tempo di cottura 25/35 min

Ingredienti (per 2 persone):
500 gr di besciamella
250 gr di conchiglioni s.g.
250 gr di tonno
2/3 pomodori maturi
Farina di mais
Sale
Olio

Preparazione:
Preparate la besciamella.
Cuocete i conchiglioni in acqua abbondante e versatevi un filo di olio per non farli attaccare (vanno tenuti meno del tempo di cottura indicato sulla confezione in quanto finiranno poi di cuocere in forno).
Nel frattempo sbriciolate il tonno e tagliate a dadini i pomodori, quindi mescolate aggiungendo se volete qualche cucchiaio di besciamella.
Una volta cotti i conchiglioni fateli raffreddare, quindi riempiteli col composto ottenuto, ricopriteli di besciamella e cospargete di farina di mais.
Infornate a 180° per 20/30 minuti.

martedì 19 luglio 2016

Polpette di lenticchie e quinoa

Tempo di preparazione 10 min
Tempo di cottura 30/40 min

Ingredienti:

100 gr di quinoa
100 gr di lenticchie
50 gr tra pecorino e parmigiano
2 cucchiai di pangrattato senza glutine
1 uovo
Farina di mais 
Olio
Sale

Preparazione:

Lavate le lenticchie e la quinoa e fatele cuocere in due pentole separate per circa 20 minuti ciascuna (nella pentola delle lenticchie abbondate d’acqua in quella della quinoa invece non mettete molta acqua).
Una volta cotte fate raffreddare, quindi versate tutto in un recipiente aggiungendo l’uovo, i formaggi grattugiati, il pangrattato e il sale. Mescolate fino ad ottenere un impasto omogeneo (se occorre aggiungete della farina di mais)
quindi formate delle polpette che passerete nella farina di mais.
Per la cottura potete sia friggerle (verranno più morbide e saporite) o cuocerle in forno a 180° per 20 minuti (per un pasto meno calorico e più salutare).


giovedì 14 luglio 2016

Quiche di verdure

Tempo di preparazione 30 min
Tempo di cottura 60/70 min

Ingredienti:
3 zucchine
2 sottilette senza glutine
1 rotolo di pasta sfoglia senza glutine
1 peperone
1 melanzana
1 uovo 
Parmigiano 
Cipolla 
Olio 
Sale

Preparazione :

Lavate e tagliate a cubetti le verdure.
In una padella fate dorare la cipolla con l’olio, quindi aggiungete il peperone, dopo 10 minuti la melanzana, dopo altri 10 minuti unite le zucchine e fate cuocere per 15/20 minuti aggiungendo il sale e un po' di acqua se occorre.
Versate il tutto in un recipente capiente, unite l'uovo e il parmigiano, mescolate e quindi
versate in un tegame rivestito con carta forno dove avrete già disteso la pasta sfoglia.
Aggiungete le sottilette ed infornate a 180° per 15/20 minuti.