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giovedì 5 maggio 2016

Plum cake di verdure

Tempo di preparazione 45 min
Tempo di cottura 120 min

Ingredienti:
1 kg di patate
30 gr di parmigiano
150 gr scamorza
2 uova
1 peperone 
1 melanzana
Farina di mais
Olio
Sale

Preparazione:

Lavate e cuocete le patate. Una volta pronte schiacciatele con lo schiacciapatate (non è necessario sbucciarle in quanto la buccia non passa).
Lavate e tagliate a dadini le verdure quindi versate un po' di olio in una padella e fate i cuocere i peperoni. Dopo 10 minuti aggiungete le melanzane e fate cuocere per altri 20 minuti.
Tagliate la scamorza a dadini e grattugiate il parmigiano.
In una ciotola capiente versate tutti gli ingredienti e mescolate.
Versate il tutto in un tegame da plum cake imburrato e infarinato. Cospargete di farina di mais e fate cuocere in forno per 30 minuti a 180°. 


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