Pasta con salmone e yogurt greco

Tempo di preparazione 15 min
Tempo di cottura 20 min

Ingredienti:
250 gr di salmone affumicato
250 gr di yogurt greco
160 gr di pasta senza glutine
Cipolla
Olio
Erba cipollina
Sale
Pepe

Preparazione:

In una padella fate rosolare la cipolla nell'olio, quindi aggiungete il salmone (che avrete ridotto a pezzetti) e, dopo un paio di minuti, spegnete il fuoco.

Prendete metà del salmone cotto e frullatelo con lo yogurt e un po' di sale.
Cuocete la pasta e, dopo averla scolata, versatela nella padella con il salmone rimasto. Tenete un paio di minuti sul fuoco, quindi aggiungete l'erba cipollina e la crema di yogurt.

Penne pistacchi e trota salmonata

Tempo di preparazione 25 min
Tempo di cottura 15 min

Ingredienti:
180 gr pasta senza glutine
200 gr di filetto trota salmonata
50 gr pistacchi
4 cucchiai philadelphia
1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva
Sale
Pepe

Preparazione:

Sgusciate i pistacchi e tritateli con la philadelphia e l'olio (dovete ottenere una crema).

In una padella cuocete la trota, quindi tagliatela a dadini e rimetttela in padella con la crema, salate e fate cuocere altri 5 minuti.
Nel frattempo cuocete la pasta e una volta pronta versatela nella padella con la trota ed amalgamate aggiungendo un pizzico di pepe. 

Polpette di patate e salmone

Tempo di preparazione 30 min
Tempo di cottura 60 min

Ingredienti:
500 gr di patate
150 gr di salmone affumicato
3 cucchiai di grana grattugiato
2 tuorli d'uovo
1 cucchiaio di semi di papavero
1 cucchiaio di farina senza glutine
Farina di mais
Erba cipollina
Olio (per friggere)
Sale
Pepe

Preparazione:

Lavate le patate e fatele cuocere in una pentola piena d'acqua per circa 30/40 minuti (con la pentola a pressione basteranno 20 minuti).
Nel frattempo sminuzzate il salmone e grattugiate il formaggio.

Una volta cotte le patate, schiacciatele con lo schiacciapatate senza pelarle e mettetele in una ciotola. Unite il salmone a tutti gli altri ingredienti (ad eccezione della farina di mais e dell'olio),

amalgamate e formate delle polpette.

Passatele nella farina di mais e friggetele o mettele in forno a 180° per 15/20 minuti.

Capesante allo spumante

Tempo di preparazione 15/20 min
Tempo di cottura 20 min

Ingredienti:
6 Capensante
1 bicchiere di spumante
80 gr di burro
1/2 cipolla
Panna da cucina
Sale
Pepe

Preparazione:

Versate lo spumante in una una pentola insieme alla cipolla e fatelo ridurre di due terzi.

Unite due cucchiai di panna e continuate a mescolare finché la salsa avrà una consistenza omogenea (ma senza farla bollire).
Spegnete il fuoco ed unite il burro, che avrete precedentemente fatto ammorbidire.

Lavate e aprite  le capesante, poi mettetele su una piastra da forno e fate cuocere a 180° per 4 minuti.
Disponetele su un vassoio da portata e ricoprite con la salsa allo spumante.

Polpette di merluzzo e rana pescatrice con verdure

Tempo di preparazione 30 min
Tempo di cottura 50/60 min

Ingredienti (per 2 persone):
100 gr merluzzo (filetto)
100 gr di rana pescatrice
1  patata
1  uovo
1  carota
Farina di mais
Sale
Pepe

Preparazione 
Fate lessare le patate in abbondante acqua salata, quindi schiacciatele con lo schiacciapatate senza sbucciarle (risparmierete tempo, tanto la buccia non passa).

Pulite la carota e fate lessare anche quest'ultima in acqua (mettetela quando l'acqua è ancora fredda).

In una padella antiaderente cuocete il filetto di merluzzo e la rana pescatrice quindi sbriciolateli (rimuovendo le eventuali spine) e metteteli in un recipiente con l'uovo, le patate e la carote. Salate e mescolate fino ad ottenere un impasto omogeneo. 

A questo punto formate delle polpette e passatele nella farina di mais. Potrete sia friggerle che cuocerle in forno a 180 per 20 minuti.

Salmone impanato al forno

Tempo di preparazione 15 min
Tempo di cottura 45 min

Ingredienti: per 2 persone
400 gr di patate novelle
300 gr di salmone in tranci
Farina s.g.
Sale
Olio

Preparazione:
Sbucciate e tagliate a pezzi le patate novelle. Lavate il salmone e passatelo nella farina senza glutine.

Prendete un tegame da forno, metteteci le patate novelle, condite con sale e olio ed infornate a 180° dopo 20 minuti. Aggiungete il salmone e lasciate cuocere per altri 10 minuti, quindi rigirate i tranci di salmone e fate cuocere per altri 10 minuti, poi gli ultimi 5 minuti accendete solo il grill per abbrustolire la superficie.

Calamari ripiene di crema di tonno e pomodori secchi

Tempo di preparazione 30 min
Tempo di cottura 30/45 min

Ingredienti:
300 gr di calamari
50 gr di tonno
3 pomodori secchi
½ porro
Sale
Olio
Pepe

Preparazione:

Lavate e pulite i calamari, tagliate a pezzetti i tentacoli la testa e le pinne e fateli cuocere in una padella per circa 5 minuti con i pomodori secchi spezzettati.
Lavate il porro, tagliatelo a rondelle e cuocetelo in acqua. Nel frattempo sminuzzate il tonno e mettetelo nel frullatore, unite il porro cotto e frullate (allungate con l’acqua di cottura dei porri per facilitare l’operazione).

Mettete la crema di tonno e porro in una ciotola, unite i pezzetti di calamaro e pomodoro cotti in precedenza.

Salate, pepate e mescolate, quindi riempite i calamari e chiudete con stecchini di metallo.

Fate cuocere in forno a 180° per 20/30 minuti.

Lasagne con asparagi, gamberi e besciamella al curry

Tempo di preparazione 20/30 min
Tempo di cottura 30/40 min

Ingredienti (per 2 persone):
400 gr di gamberetti (anche surgelati)
400 gr di lasagne s.g.
300 gr di asparagi (anche surgelati)
250 gr di scamorza
250 gr di ricotta
100 gr di spinaci (anche surgelati)
Besciamella al curry
Grana grattugiato q.b.
Sale

Preparazione:
Preparate la besciamella al curry besciamella al curry.
Riempite una pentola d’acqua, salatela e quando bolle metteteci gli asparagi cuocendoli per 7/8 minuti. Nel frattempo sgusciate i gamberetti e come per gli asparagi riempite una pentola d’acqua salata e quando bolle cuoceteli per 5 minuti. Stessa cosa per gli spinaci che dovranno cuocere per 5/6 minuti . Una volta scolati gli asparagi, i gamberi e gli spinaci lasciateli raffreddare. Grattugiate il grana e tagliate la scamorza.
Preparate una crema mescolando la ricotta e gli spinaci sminuzzati.

In una teglia da forno mettete uno strato di lasagne, versate parte della besciamella (meglio se l’avete fatta più liquida cosi la lasagna s.g. cuoce meglio), unite asparagi, gamberi, scamorza e ricoprite con una spolverata di grana.

Procedete con un altro strato di pasta s.g., ricoprite con la crema di ricotta e spinaci, la scamorza e il grana. Continuate quindi con altri due strati come i primi due.
Infornate a 150°/180° per 20/25 minuti.

Se occorre lasciate altri 5 minuti solo con il grill.

Filetti fritti di sogliola

Tempo di preparazione 10 min
Tempo di cottura 10 min

Ingredienti (per 2 persone):
8  filetti di sogliola (2 sogliole)
1 uovo
Farina di mais
Limone
Olio
Aceto
Sale
Pepe

Preparazione:

Lavate i filetti di sogliola e

passateli prima nell’uovo e poi nella farina di mais. Riscaldate l’olio in una padella e friggete i filetti di sogliola (5 minuti per lato). Una volta cotti conditeli con limone, oppure potete preparare un sughetto con olio, limone, aceto, sale e pepe mescolando gli ingredienti tutti insieme.

Zuppa Norvegese

Tempo di preparazione: 10/15 min
Tempo di cottura: 45/50 min

Ingredienti: (per 2 persone):
2 patate
1 cipolla
2 carote
300 gr di salmone (anche surgelato)
1 confezione di panna da cucina
1 confezione di crostini senza glutine
Olio
dado s.g.

Preparazione:

Iniziate con il pulire le verdure, quindi tagliatele a spicchi e mettetele in una pentola ricoprendole di acqua.

Fate bollire, unite il dado e dopo 10/15 minuti dovrebbero essere pronte (l’acqua dovrebbe essersi asciugata).

Nel frattempo in una padella fate cuocere il salmone 5 minuti per lato, quindi sminuzzatelo e unitelo alle verdure aggiungendo la panna.

Lasciate cuocere per 15/20 minuti.

In un piatto fondo adagiate i crostini e ricopriteli con la zuppa.

Gnocchi con gamberetti

Tempo di preparazione 5/6 min + 30 min per la besciamella
Tempo di cottura 25/30 min

Ingredienti (per 2 persone):
500 gr di gnocchi senza glutine
150/200 gr di gamberetti
Besciamella
Cipolla
1 cucchiaio di olio
Sale

Preparazione:

Iniziate con il preparare la Besciamella, quindi mettete una pentola piena d’acqua sul fuoco.

Nel frattempo fate rosolare in una padella la cipola tagliata a pezzetti in un cucchiaio di olio, quindi aggiungete i gamberetti.

Appena l’acqua bolle calate gli gnocchi, appena cotti conditeli con la besciamella e i gamberetti e servite.

Seppie impanate

Tempo di preparazione: 10/15 min
Tempo di cottura: 15/20 min

Ingredienti: (per 2 persone):
2 seppie medie
Farina di mais
Sale
Olio

Preparazione:

Pulite le seppie e tagliatele a pezzi. Impanatele con la farina di mais e mettetele su una teglia da forno. Aggiunte un po’ di sale, olio e acqua.

Fate cuocere a 150°/180° per 20 minuti (se occorre, negli ultimi minuti accendete solo il grill per la doratura).

Medaglioni di gamberi in pastella

Tempo di preparazione: 20/30 min
Tempo di cottura: 5/6 min

Ingredienti (per 4 persone):
20/24 gamberi
Pastella per frittura
Olio per friggere

Preparazione:

Per preparare la pastella per frittura.
Lavate i gamberi e poi asciugateli.

Prendete una padella e versatevi l’olio per farlo riscaldare.
Immergete i gamberi nella pastella e quindi poggiateli in padella distanziandoli tra di loro.

Ora prendete un po’ di pastella con un cucchiaio e versatela sui gamberi in modo da ricoprirli (si formeranno appunto dei medaglioni) e fateli friggere (bastano 2/3 minuti per lato).

Pasta senza glutine con melanzane tonno e pomodorini secchi

Tempo di preparazione: 20-30 min
Tempo di cottura 30-40min:
Ingredienti per 2 persone:
160 gr di pasta s.g.
200 gr di melanzana
1 scatoletta di tonno sott’olio
10 pomodori secchi
2 cucchiai Olio
sale
Preparazione:

Lavate le melanzane e tagliatele a dadini e lasciatele in acqua con un po’ di sale per 30 minuti, nel frattempo tagliate a pezzetti i pomodori secchi.

Prendete una padella versateci l’olio e le melanzane coprite e fate cuocere per 30 minuti (verificatene la cottura altrimenti fate cuocere ancora)  aggiungete i pomodori e il tonno e far cuocere altri 10 minuti.
Prendete una pentola riempitela d’acqua e portatela a ebollizione quindi versateci il sale e la pasta (la cottura della pasta s.g. è molto importante per i tempi di cottura seguite alla lettera quelli indicati sulla confezione) per quella che uso io bastano 8 minuti.

Risotto piselli gamberetti e Philadelphia

Tempo di preparazione 5 min
Tempo di cottura 25/30 min

Ingredienti (per 2 persone):
120 gr di riso
150 gr di gamberetti
150 gr di piselli
50 gr di Philadelphia
1 dado senza glutine
1 cucchiaio di olio
Cipolla q.b.
Sale

Preparazione:

Prendete un pentolino e riempitelo d’acqua. Quando questa arriva a bollore metteteci il dado.
Affettate un po’ di cipolla e mettetela in un pentolino dove avrete versato un po' di olio.

Fate cuocere finchè la cipolla non diventa dorata, quindi unite i piselli con parte del liquido di governo e dopo 5 minuti aggiungete i gamberetti. Fate cuocere per altri 5 minuti quindi aggiungete parte del brodo e appena inizia a bollire versarci dentro il riso, continuate a mescolare e se necessario aggiungete altro brodo fino alla cottura del riso. Data la presenza del dado non dovrebbe essere necessario aggiungere sale, ma assaggiate per sicurezza.
A questo punto spegnete la fiamma e aggiungete il Philadelphia continuando a mescolare finché non si scioglie del tutto.

Salmone gratinato al Marsala

Tempo di preparazione 5 min
Tempo di cottura 10-15 min

Ingredienti (per 4 persone):
4 fette di salmone (meglio sarebbero filetti già puliti e spinati)
Pane grattugiato senza glutine
Marsala
Sale

Preparazione:

Prendete il salmone  e lavatelo.

















Ora impanatelo con il pangrattato s.g., quindi mettetelo in una padella che avrete precedentemente messo a scaldare. Dopo 2 minuti aggiungente il Marsala, salate e fate cuocere per altri 4-5 minuti quindi girate la fetta di salmone e continuate la cottura dell’altro lato salandolo (se serve aggiungete anche altro marsala).







 Essendo la padella già calda, questo secondo lato potrebbe avere una cottura anche inferiore ai 6-8 minuti.