Fagottini di patate e melanzane

Tempo di preparazione 30 min
Tempo di riposo 120 min
Tempo di cottura 60 min

Ingredienti (per 2 persone):
200 gr di farina senza glutine
150 gr di scamorza 
50 gr di farina di riso
50 gr di fecola di patate
50 gr di farina di grano saraceno 
250 ml di acqua
100 ml  di latte
2 melanzane piccole
2 patate
½ panetto di lievito
Salsa di pomodoro
Un filo d'olio 
Sale

Preparazione:

Preparate l’impasto mettendo in una ciotola le farine e la fecola di patate con il lievito, il sale, il latte, l'olio e l’acqua, e mescolate fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Lasciate quindi crescere per almeno 2 ore.
Nel frattempo lavate e tagliate a dadini le melanzane e le patate e fatele cuocere in una padella con un po’ di olio, mettendo prima le melanzane e dopo 10 minuti le patate. Fate quindi cuocere per altri 15/20 minuti.

Riprendete l’impasto e formate 4 panetti.

Stendeteli e riempiteli con il le patate, le melanzane, la scamorza (tagliata a dadini) e un po’ di pomodoro.

Richiudete e cuocete in forno per 30 minuti a 180°.

Tortini di carote e zenzero

Tempo di preparazione 30 min
Tempo di cottura 30 min

Ingredienti :
100 gr di farina senza glutine
100 gr di farina di riso
20 gr di fecola di patate
100 gr di burro
100 gr di zucchero 
20 gr zenzero 
2 carote
2 uova 
1 bustina di lievito per dolci senza glutine
Latte 
Yogurt greco
cannellasenza glutine

Preparazione:

Lavate e sbucciate le carote,

quindi grattugiatele e asciugatele con della carta casa oppure lasciatele in frigo un paio di ore.

In un recipiente unite le uova, lo zucchero e il burro (in precedenza sciolto), aggiungete un paio di cucchiai di latte e mescolate.

Unite le farine e la fecola di patate (mescolate tra di loro in precedenza), aggiungete le carote e mescolate fino ad ottenere un impasto omogeneo, infine aggiungete il lievito e lo zenzero.

Versate il composto nei pirottini e infornate a 160° per mezz’ora.
Preparate una cremina semplicemente lavorando la yogurt greco con la quantità di cannella che preferite (a seconda di quanto la volete dolce).

Ciambelle al forno

Tempo di preparazione 20 minuti
Tempo di riposo 150 minuti
Tempo di cottura 10 minuti

Ingredienti:
340 gr di farina senza glutine
100 gr di zucchero 
50 gr di fecola di patate
40 gr di burro
10 gr di farina grano saraceno
200 ml di latte 
1 tuorlo d'uovo
1/2 panetto di lievito di birra
Zucchero a velo
Cannella

Preparazione:

In una ciotola mettete tutti gli ingredienti (il latte deve essere intiepidito, per la cannella la quantità è a piacera), mescolate fino ad ottenere un impasto morbido, formate una palla e lasciate crescere per almeno 2 ore.

Riprendete l'impasto, lavoratelo ancora un po' quindi stendetelo e dategli la forma come se vorreste ottenere un panetto di pane, quindi dividetelo in 4 parti e ricavatene 4 salamini che dividerete in 3 e dategli la forma di un cilindro che unirete in cerchio.  
Fate lievitare per ancora circa 30/40 minuti.
Spennellate delicatamente la superficie delle ciambelle con il tuorlo d'uovo (che precedentemente avrete mescolato con un poco latte).

Cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 10 minuti, fino a doratura (non prolungate eccessivamente la cottura altrimenti induriscono).
Spolverate con zucchero a velo.

Torta di mele

Tempo di preparazione 15/20 min
Tempo di cottura 40/50 min

Ingredienti:
200 gr farina di riso
170 gr di farina s.g.
150 gr di zucchero
100 dl di olio
30 gr di fecola di patate s.g.
3 uova
100 dl latte
Burro
1 bustina di lievito s.g.
4/5 mele
cannella
Limone

Preparazione:

Lavate e sbucciate le mele tagliatene un a fettine e le altre a cubette irroratele con il succo di limon eper no farle annerire per circa 10 minuti.

In un contenitore mettete le uova, l’olio, lo zucchero e mescolate fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Aggiungete le farine (già mescolate in precedenza) e ammalgamate fino al loro completo assorbimento nell'impasto.
Versate il latte in una tazza e scioglietevi dentro il lievito, quindi unitelo all’impasto e mescolate fino ad assorbimento.

Unite all'impasto unite le mele a dadini e mescolate.

Ora ungete con burro ed infarinate un tegame, quindi versateci dentro l’impasto decorate la parte superiore con le fatte di mele e spolverizzate con la cannella ed infornate a 180° per 10 minuti quindi portate la temperatura a 150° e lasciate cuocere per altri 30 minuti. Verificate con uno stecchino se il dolce è cotto e sfornate, altrimenti lasciate cuocere qualche altro minuto e verificate nuovamente.

Torta di carote

Tempo di preparazione 30 min
Tempo di cottura 40 min

Ingredienti:
250 gr di carote
200 gr di farina di riso
100 gr di zucchero semolato
100 gr di farina di mandorle
20 gr di fecola di patate
100 gr farina s.g.
100 ml olio
3 uova
1 bustina di lievito
100 ml di latte
Cannella

Preparazione:

Pulite e grattuggiate le carote (volendo potete usare anche un mixer in questo caso aggiungete un pò di latte) qundi mettetele in un colino e schiacciatele in modo che rilascino l'acqua in eccesso.

In una ciotola mettete le uova con lo zucchero e l'olio, mescolate e quindi aggiungete le carote.

Poco alla volta aggiungete anche le farine, precedentemente mescolate tra loro, ed infine il lievito che avrete precedentemente sciolto nel latte. Amalgamate bene il composto (se volete potete aggiungere della cannella).

Imburrate e infarinate uno stampo, quindi versateci dentro l’impasto. Cuocete in forno a 180° per 10 minuti quindi portate la temperatura a 150° e cuocete per altri 30 minuti. Sfornate la torta di carote.

Torta di zucca

Tempo di preparazione: 30 min
Tempo di cottura: 40 min

Ingredienti:
600 gr di zucca pulita
200 gr di farina di riso s.g.
150 gr di zucchero semolato
150 gr farina s.g.
100 ml olio
4 uova
20 gr di fecola di patate s.g.
1 bustina di lievito s.g.
100 ml di latte
Cannella

Preparazione:

Pulite la zucca da semi e buccia. Cuocetela con pochissima acqua in una pentola fino a renderla morbida al punto da poterla ridurre in purea con una forchetta. Mettetela su una teglia coperta da carta forno e fatela asciugare in forno a 100° per eliminare bene da tutta l’acqua(In alternativa potete cuocere la zucca il giorno prima e lasciarla tutta la notte in frigo in uno scola pasta).

Dividete gli albumi dai tuorli e montateli a neve.

In un’altra ciotola montate anche i tuorli con lo zucchero e l'olio, mescolate quindi unitela purea di zucca e, poca alla volta, la farina e il lievito sciolto nel latte.

Amalgamate bene il composto, infine unite gli albumi montati a neve, se volete potete aggiungere della cannella

Imburrate e infarinate uno stampo versateci dentro l’impasto. Cuocete in forno a 180° per 10 minuti quindi portate la temperatura a 150° e cuocete per altri 30 minuti.

Sfornate la torta alla zucca.