besciamella alla paprika

Tempo di preparazione 30 min

Ingredienti (per circa 600 gr):
500 ml litro di latte
2 cucchiai di mix di farina s.g.
1 cucchiaio di farina di castagne
50 gr di burro
50 gr di parmigiano grattugiato
Noce moscata q.b.
2/4 cuchiaini di paprika
Sale

Preparazione:
Fate sciogliere il burro in un pentolino, quindi aggiungete la farina un cucchiaio per volta (dopo il primo cucchiaio vi consiglio di spegnere il fuoco cosi si formano meno grumi) in modo da incorporarlo al burro (nota: la farina di castagne aiuta a legare il composto). Nel frattempo aggiungete il latte poco per volta continuando a mescolare per evitare che si formino grumi.
Finita la farina versate il latte che resta e mescolate senza fermarvi per circa 20 minuti. Quando la besciamella sarà diventata una crema vellutata spegnete il fuoco.
Infine potete aggiungere il parmigiano e un po' di sale e di noce moscata (per la quantità lasciatevi guidare dai gusti dai vostri gusti, ma senza esagerare) e paprika.

Lasagna con cavolfiore e speck

Tempo di preparazione 45 min
Tempo di cottura 80/90 min

Ingredienti:
500 gr di lasagne senza glutine
250 gr scamorza affumicata 
100 gr di speck senza glutine
Besciamella alla paprika 
3 cucchiai di olio 
1 cavolfiore
Farina di mais
Latte
Aglio
Sale

Preparazione:
Lavate e tagliate il cavolfiore, riempite una pentola d'acqua e quando bolle immergetevi il cavolo per 10/15 minuti.

In una padella fate soffriggere l'aglio e unite il cavolo aggiungendo un po' di acqua, quindi fatelo rosolare per 10/15 minuti.

Una volta terminato lasciate da parte 4/5 fiori di cavolo e frullate il resto aggiungendo un po' di olio e di latte fino ad ottenere una crema.
Preparate la besciamella alla paprika .
Tagliate la scamorza a dadini e spezzetate lo speck.
A questo punto potete preparare le lasagne alternando le sfoglie di pasta con uno strato di speck, scamorza, crema di cavolfiore, besciamella e cavolo (pezzi dei fiori di cavolfiore non frullati).

Continuate fino ad esaurimento degli ingredienti e finite con uno strato di besciamella e pezzi di cavolfiore. Cospargete di farina di mais ed infornate a 180° per 30 minuti.