Sformato di verdure a strati

Tempo di preparazione 20/30 min
Tempo di cottura 45/50 min

Ingredienti (per 2 persone):
300 gr di funghi
50/60 gr scamorza
3 patate medie
1 pomodoro grande
Cipolla
Farina di mais
Olio
Sale

Preparazione:

Lavate le verdure.

Pelate le patate che poi taglierete a fette non troppo sottili lasciandole in acqua e sale per 10 minuti.

Nel frattempo tagliate anche i funghi a fettine, il pomodoro e la scamorza.

In una padella con pochissimo olio fate cuocere i funghi aggiungendo un pizzico di sale in modo che rilascino acqua per la cottura (15/20 minuti circa).

In una pentola fate bollire l’acqua salatela e fate cuocere le fette di patate per non più di 7 minuti.
Una volta cotte le verdure potete lasciarle raffreddare.

Iniziate a comporre il vostro sformato facendo il primo strato con le patate quindi aggiungete il pomodoro a fette, i funghi, un po’ di cipolla e la scamorza.

Terminate con un strato di patate, quindi cospargete con un po’ di farina di mais, aggiungete sale e poco olio.

Cuocete per 20/30 minuti in forno a 180° (sul finale potete usare la funzione del grill per fare abbrustolire le patate).

Involtini di melanzane

Tempo di preparazione 15/20 min
Tempo di cottura 10 min
Tempo di riposo 3 ore

Ingredienti (per 2 persone):
2 melanzane (varietà lunga nera)
50 gr di prosciutto cotto
50 gr di scamorza affumicata
1 cucchiaio di olio
2 cucchiai di aceto
sale

Preparazione:

Lavate le melanzane e tagliatele a fette (per la lunghezza). Mettetele sotto sale 2 ore per fargli perdere l’amaro.
Nel frattempo tagliate il prosciutto e la scamorza a dadini (non troppo piccoli).

Poi fate scaldare una piastra e grigliate le melanzane su entrambi i lati, quindi una volta cotte prendete ogni singola fetta e riempitela con un pezzetto di prosciutto e uno di provola.

Arrotolate la melanzana e fermate con uno stuzzicadenti.

Preparate un sughetto con olio, aceto, sale e, se volete, pepe, quindi versatelo sulle melanzane e fate riposare un’ora in frigo prima di servire (per farle insaporire).

Melanzane a spicchi

Tempo di preparazione: 20 min
Tempo di cottura: 30/45 min

Ingredienti: (per 2 persone):
500 gr di melanzane
1 barattolo di polpa di pomodoro
Aglio
Sale
Olio per frittura

Preparazione:

Lavate le melanzane e tagliatele a spicchi.

Asciugatele e friggetele in padella con abbondante olio, quindi mettetele in una ciotola con della carta casa per far asciugare l’olio in eccesso.
Nella padella dove avete fritto le melanzane fate dorare uno spicchio d’aglio quindi versateci la polpa di pomodoro e fate cuocere per 5 minuti.

A questo punto unitevi le melanzane fritte e lasciate cuocere per altri 15 minuti.

Medaglioni di gamberi in pastella

Tempo di preparazione: 20/30 min
Tempo di cottura: 5/6 min

Ingredienti (per 4 persone):
20/24 gamberi
Pastella per frittura
Olio per friggere

Preparazione:

Per preparare la pastella per frittura.
Lavate i gamberi e poi asciugateli.

Prendete una padella e versatevi l’olio per farlo riscaldare.
Immergete i gamberi nella pastella e quindi poggiateli in padella distanziandoli tra di loro.

Ora prendete un po’ di pastella con un cucchiaio e versatela sui gamberi in modo da ricoprirli (si formeranno appunto dei medaglioni) e fateli friggere (bastano 2/3 minuti per lato).

Topinambur fritto

Tempo di preparazione 10/15min
Tempo di cottura 10 min

Ingredienti (per 2 persone):
200/300 gr di topinambur
Farina s.g.
Olio
sale

Preparazione:

Lavate il topinambur e sbucciatelo,

quindi tagliatelo a fette e impanatelo nella farina s.g.
In una padella mettete l’olio abbondante e fatelo scaldare, quindi friggete il topinambur.

Una volta cotto, salate a piacere.