Risotto totani e zafferano

Tempo di preparazione 20 min
Tempo di cottura 30/35 min

Ingredienti:
300 gr di totani
180 gr di riso
20 gr di pinoli
1 cucchiaino di peperoncino
1 spicchio aglio
1 bustina di zafferano
1/2 cipolla
Brodo di dado
Olio

Preparazione:

Preparate il brodo.

In una pentola capiente fate rosolare la cipolla tritata con l'aglio e il peperoncino.

Aggiungete i totani (che avrete precedentemente lavato e tagliato ad anelli) quindi fate cuocere 10 minuti (aggiungendo acqua, se occorre).

Nella stessa pentola versate il riso e fate fuocere per 15/20 minuti aggiungedo il brodo (se necessario salate). A fine cottura unite lo zafferano e i pinoli.

Riso con farina di ceci

Tempo di preparazione 15 min
Tempo di cottura 30/45 min

Ingredienti (per 2 persone):
200 gr farina di ceci
150 gr di riso
100 gr di pancetta
Pecorino romano
1 cipolla
Olio

Preparazione:

Tagliate a cubetti la pancetta.

Fate bollire dell'acqua in una pentola quindi versateci la farina di ceci e fate cuocere per 20 minuti mescolando continuamente. 
In una padella, fate soffriggere la cipolla con l’olio, aggiungete la pancetta e fate rosolare per qualche minuto, quindi unite il tutto alla crema di ceci e mescolate.

Cuocete il riso e, una volta scolato, unitelo alla crema di ceci, mescolate e servite.

Pollo al curry

Tempo di preparazione 30 min
Tempo di cottura 50 min

Ingredienti (per 2 persone):
300 gr di pollo
200 gr di riso
50 gr di burro
300 ml di brodo
3 cucchiai di curry
2 cipolle piccole
1 mela grande
1 cucchiaio di passata di pomodoro
1 cucchiaio di farina s.g.

Preparazione:
Preparate il brodo (per risparmiare tempo potete utilizzare un dado senza glutine).

Tagliate a pezzi la mela e le cipolle e frullatele usando un po’ di brodo (aggiungere un po’ di liquidi al composto serve a facilitare l’operazione).

Tagliate il pollo a pezzi, salatelo e quindi spolverizzatelo con un cucchiaio di curry.

In un'ampia padella (meglio usare una wok) sciogliete il burro e rosolate il pollo per 10 minuti, quindi mettete il pollo in un piatto. Ora nella padella mettetee il frullato di mele e cipolle, il pomodoro, il curry e la farina che nel frattempo avrete sciolto in ½ bicchiere di brodo.

Passati 10 minuti, unite il pollo e fate cuocere per 20/30 minuti.

Risotto ai carciofi

Tempo di preparazione: 15 min
Tempo di riposo :15 min
Tempo di cottura: 30/45 min

Ingredienti per 2 persone:
2 carciofi
150 gr di riso
50 gr di philadelphia
Brodo di dado
Olio
aglio

Preparazione:

Lavate pulite e affettate i carciofi , quindi lasciateli riposare per 15 minuti in acqua e farina o limone come preferite serve per ammorbidirli.
Nel frattempo mettete sul fuoco la pentola e preparate del brodo con il dado.

Prendete una pentola, fate soffriggere l’aglio con l’olio e aggiungete i carciofi affettati eersate parte del brodo e dopo circa 15 minuti potete aggiungere il riso.

Mescolate fino a cottura, aggiungendo il resto del brodo.
Una volta cotto, spegnete il fuoco, aggiungete la panna mescolate e servite.

Risotto con radicchio

Tempo di preparazione: 20 min
Tempo di cottura: 35/40 min

Ingredienti per 4 persone:
1 radicchio
200 gr di riso
100 gr crescenza s.g.
Brodo di dado
Olio
cipola

Preparazione:

Lavate la radicchio e tagliatelo a strisce .
Nel frattempo mettete sul fuoco la pentola e preparate del brodo con il dado.

Prendete una pentola, fate soffriggere la cipolla con l’olio e aggiungete il radicchio con un po’ di acqua dopo 10 minuti aggiungete parte del brodo e fate cuocere per altri 10 minuti.
Versate parte del brodo e calate il riso. Mescolate fino a cottura, aggiungendo il resto del brodo.

Una volta cotto, spegnete il fuoco, aggiungete la crescenza mescolate e servite.

Risotto con verza

Tempo di preparazione: 20 min
Tempo di cottura: 45/65 min

Ingredienti per 4 persone:
½ verza
200 gr di riso
100 gr philadelphia light s.g.
Brodo di dado
Olio
cipola

Preparazione:

Lavate la verza e tagliatela a strisce .
Nel frattempo mettete sul fuoco la pentola e preparate del brodo con il dado.
Prendete una pentola, fate soffriggere la cipolla con l’olio e aggiungete la verza con un po’ di acqua dopo 10 minuti aggiungete parte del brodo e fate cuocere per altri 40 minuti.
Versate parte del brodo e calate il riso. Mescolate fino a cottura, aggiungendo il resto del brodo.

Una volta cotto, spegnete il fuoco, aggiungete la philadelphia light mescolate e servite.

Insalata di riso

Tempo di preparazione: 10/15 min
Tempo di cottura: 15/18 min
Tempo di riposo: 1/2 ore

Ingredienti: (per 2 persone):
150 gr di riso
50 gr di prosciutto cotto
2 wurstel
50 gr di fondina
150 gr di tonno
5/6 pomodorini
50 gr di mais

Preparazione:

In una pentola fate bollire l’acqua, salate e versateci il riso (i tempi di cottura variano tra 15 e 18 minuti in base alla varietà).

Nel frattempo tagliate a dadini i salumi e il formaggio e tagliate in 4 pomodorini.
Una volta cotto il riso fatelo raffreddare (per velocizzare l'operazione potete passarlo brevemente sotto un getto d’acqua fredda cosi bloccherete la cottura e si raffredderà prima).

A questo punto versate in una ciotola capiente il riso con il tonno, il mais e gli altri ingredienti tagliati e infine mescolate.
Lasciate riposare in frigo per un paio di ore prima di servire.

Risotto piselli gamberetti e Philadelphia

Tempo di preparazione 5 min
Tempo di cottura 25/30 min

Ingredienti (per 2 persone):
120 gr di riso
150 gr di gamberetti
150 gr di piselli
50 gr di Philadelphia
1 dado senza glutine
1 cucchiaio di olio
Cipolla q.b.
Sale

Preparazione:

Prendete un pentolino e riempitelo d’acqua. Quando questa arriva a bollore metteteci il dado.
Affettate un po’ di cipolla e mettetela in un pentolino dove avrete versato un po' di olio.

Fate cuocere finchè la cipolla non diventa dorata, quindi unite i piselli con parte del liquido di governo e dopo 5 minuti aggiungete i gamberetti. Fate cuocere per altri 5 minuti quindi aggiungete parte del brodo e appena inizia a bollire versarci dentro il riso, continuate a mescolare e se necessario aggiungete altro brodo fino alla cottura del riso. Data la presenza del dado non dovrebbe essere necessario aggiungere sale, ma assaggiate per sicurezza.
A questo punto spegnete la fiamma e aggiungete il Philadelphia continuando a mescolare finché non si scioglie del tutto.