Risotto totani e zafferano

Tempo di preparazione 20 min
Tempo di cottura 30/35 min

Ingredienti:
300 gr di totani
180 gr di riso
20 gr di pinoli
1 cucchiaino di peperoncino
1 spicchio aglio
1 bustina di zafferano
1/2 cipolla
Brodo di dado
Olio

Preparazione:

Preparate il brodo.

In una pentola capiente fate rosolare la cipolla tritata con l'aglio e il peperoncino.

Aggiungete i totani (che avrete precedentemente lavato e tagliato ad anelli) quindi fate cuocere 10 minuti (aggiungendo acqua, se occorre).

Nella stessa pentola versate il riso e fate fuocere per 15/20 minuti aggiungedo il brodo (se necessario salate). A fine cottura unite lo zafferano e i pinoli.

Insalata nordica

Tempo di preparazione: 15/20 min
Tempo di cottura 5/10 min

Ingredienti
100 gr di salmone affumicato s.g.
200 gr di gamberetti s.g.
200 gr di totani
150 gr di tonno sott'olio
3 surimi
1 scatoletta di mais s.g.
10/15 pomodorini
lattuga
sale 
olio
glassa di aceto balsamico s.g.

Preparazione

Prendete una pentola e riempitela d'acqua quando bolle versateci i gamberetti e fateli cuocere un paio di minuto,fate lo stesso con i totani e fateli raffreddare.

Nel frattempo lavate l'insalata e i pomodori.

In una ciotola capiente iniziate a versare la scatoletta di tonno, unite i pomodori tagliati a spicchi e l'insalata sminuzzata, unite i gamberetti i surimi e i totani, (il salmone potete sia spezzettarlo e unirlo all'insalata sia lasciarlo in fette intere e usarlo come base di decorazione per l'insalata) salate aggiungete un paio di cucchiai di olio e mescolate.
Ora potete preparare il vostro piatto e servire.