Brioche salata di verdure

Tempo di preparazione 20 min
Tempo di cottura 50/65 min
Tempo di riposo 2 ore

Ingredienti (per 2 persone):
350 gr mix di farina senza glutine
200 gr di melanzane
150 gr di patate
100 gr di provola affumicata
100 gr tra pecorino e grana
100 gr di farina di mais
80 gr di margarina senza glutine
50 gr di farina di grano saraceno
5 gr di farina di castagne
250 ml di latte
3 cucchiaini di sale
2 uova
1 cucchiaino di zucchero
½ panetto di lievito senza glutine

Preparazione:

Tagliate a pezzetti la provola, grattugiate il pecorino e la grana.

Lavate e tagliate le melanzane e le patate a dadini. In una padella scaldate un po' d'olio, unite le melanzane e le patate e fate cuocere per 20 minuti.

In un contenitore mescolate le varie farine e formate un buco al centro dove sbriciolerete il lievito.

Quindi unite tutti gli altri ingredienti (il latte deve essere tiepido) e mescolate.
L’impasto dovrà essere abbastanza appiccicoso.

Imburrate ed infarinate un tegame da forno e riempitelo con l’impasto ottenuto.
Lasciate crescere per 2 ore circa

quindi infornate a 180°/200° per 30/45 minuti (verificate la cottura con uno stuzzicadenti).

Muffin di ricotta

Tempo di preparazione 20/30 min
Tempo di cottura 20 min

Ingredienti:
180 gr di farina di riso
100 gr di ricotta
100 gr di prosciutto cotto senza glutine
50 gr di scamorza
50 gr di farina di mais
40 gr di olio 
20 gr di farina di grano saraceno
100 ml di latte
1 uovo
1 cucchiaino raso di lievito
1 pizzico di sale

Preparazione:

Tagliate il prosciutto a cubetti.

In una ciotola mescolate le farine, un pizzico di sale e il lievito, quindi aggiungete l'uovo, la ricotta, il latte e l'olio.

Infine aggiungete il prosciutto e la scamorza e mescolate fino ad ottenere un impasto omogeno e appiccicoso. 

Riempite degli stampini per muffin con il composto e infornate a 180° per venti minuti.

Fagottini di patate e melanzane

Tempo di preparazione 30 min
Tempo di riposo 120 min
Tempo di cottura 60 min

Ingredienti (per 2 persone):
200 gr di farina senza glutine
150 gr di scamorza 
50 gr di farina di riso
50 gr di fecola di patate
50 gr di farina di grano saraceno 
250 ml di acqua
100 ml  di latte
2 melanzane piccole
2 patate
½ panetto di lievito
Salsa di pomodoro
Un filo d'olio 
Sale

Preparazione:

Preparate l’impasto mettendo in una ciotola le farine e la fecola di patate con il lievito, il sale, il latte, l'olio e l’acqua, e mescolate fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Lasciate quindi crescere per almeno 2 ore.
Nel frattempo lavate e tagliate a dadini le melanzane e le patate e fatele cuocere in una padella con un po’ di olio, mettendo prima le melanzane e dopo 10 minuti le patate. Fate quindi cuocere per altri 15/20 minuti.

Riprendete l’impasto e formate 4 panetti.

Stendeteli e riempiteli con il le patate, le melanzane, la scamorza (tagliata a dadini) e un po’ di pomodoro.

Richiudete e cuocete in forno per 30 minuti a 180°.

Saltimbocca

Tempo di preparazione 10 min
Tempo di riposo 3 ore
Tempo di cottura 20 min

Ingredienti:
150 gr di farina senza glutine
100 gr di farina di mais
50 gr di farina di grano saraceno
250 ml acqua
1/2 cubetto di lievito di birra 
1 cucchiaino di zucchero
1 cucchiao di olio 
1 cucchiaino di sale

Preparazione:

In una ciotola mescolate tutti gli ingredienti solidi quindi unite l'acqua tiepida e lavorateli fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Fate lievitare per due ore. 
Infarinate il piano di lavoro e infarinatevi le mani (l'impasto e morbido e quindi appiccicoso), quindi dividete la pasta in 4 palline e stendetele dando loro una forma allungata con l'aiuto del mattarello.
Fate lievitare per un'altra ora.

Infornate a 180° per 20 minuti.

Torta salata con funghi e prosciutto

Tempo di preparazione 30/40 min
Tempo di riposo 120 min
Tempo di cottura 50 min

Ingredienti
250 gr di farina senza glutine
250 gr di funghi champignon
125 gr di yogurt bianco
100 gr di scamorza affumicata
50 gr di farina di grano saraceno
50 gr di grana grattugiato 
50 gr di pecorino grattugiato
3 uova
2 cucchiai di latte
2 fette di prosciutto cotto
1 cucchiaino di sale
1/2 panetto  di lievito 
Sale
Pepe

Preparazione

Lavate e tagliate i funghi e fateli cuocere con un po' di sale e pepe in una padella per circa 15 minuti.
Grattugiate la grana e il pecorino, tagliate a pezzetti il prosciutto e a dadini la scamorza.

In una ciotola, unite tutti gli ingredienti e mescolate fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Imburrate e infarinate uno stampo per plum cake e versatevi dentro il composto che lascerete a lievitare per 2 ore.

Infine infornate a 180° per circa 35 minuti. 

Brioche salata

Tempo di preparazione 20 min
Tempo di cottura 30/45 min
Tempo di riposo 2 ore

Ingredienti (per 2 persone):
350 gr mix di farina s.g.
50 gr di farina di grano saraceno
100 gr di farina di mais
5 gr di farina di castagne
100 gr di provola affumicata
100 gr tra pecorino e grana grattugiati
100 gr di prosciutto cotto s.g.
150 gr di salame s.g.
250 mldi latte
80 gr di margarina s.g.
2 uova
½ panetto di lievito s.g.
3 cucchiaini di sale
1 cucchiaino di zucchero

Preparazione:

Tagliate a pezzetti la provola, il prosciutto e il salame. Grattugiate il pecorino e la grana.

In un contenitore mescolate le varie farine e formate un buco al centro dove sbriciolerete il lievito.

Quindi unite tutti gli altri ingredienti (il latte deve essere tiepido) e mescolate.

L’impasto dovrà essere abbastanza appiccicoso.
Imburrate ed infarinate un tegame da forno e riempitelo con l’impasto ottenuto.

Lasciate crescere per 2 ore circa quindi infornate a 180°/200° per 30/45 minuti (verificate la cottura con uno stuzzicadenti).