Torta di miglio

Tempo di preparazione 20 min
Tempo di cottura 75 min

Ingredienti:
300 gr di miglio 
150 gr di zucchero
100 gr di burro
50 gr di latte
1 l di latte
3 uova intere
1 bustina di lievito senza glutine
Farina senza glutine
succo di limone
Sale

Preparazione:

Portate a ebollizione il latte (un litro), aggiungete il burro, un po' di sale e il succo di limone, quindi aggiungete il miglio (che avrete precedentemente sciacquato) e fatelo cuocere per 20 minuti mescolando.

Una volta cotto lasciatelo raffreddare.

Dividete gli albumi dai tuorli e montate gli albumi a neve. 
Aggiungete al miglio i tuorli, lo zucchero, il lievito sciolto in 50 gr di latte e infine gli albumi montati a neve, mescolando dal basso verso l’alto. 
Imburrate e infarinate una teglia da forno e versateci il composto, quindi infornate per 50 minuti a 160°. 

Riso al forno con zucca e ricotta

Tempo di preparazione 30/40 min
Tempo di cottura 40/45 min

Ingredienti (per 4 persone):
500 gr di zucca
300 gr di riso
250 gr di ricotta
200 gr di provola di scamorza
700 ml di passata di pomodoro
Parmigiano
Cipolla
Olio
Sale

Preparazione:

Iniziate preparando il sugo: in una pentola fate soffriggere con poco olio un po' di cipolla, versate la passata di pomodoro e fate cuocere per 10/15 minuti quindi salate e fate cuocere altri 5 minuti.
Lavate e tagliate a dadini la zucca, prendete una pentola e fate cuocere finchè non diventa morbida (10/15 minuti dovrebbero bastare), quindi mettetela in uno scolapasta in modo che perda parte dell’acqua di cottura.
Fate cuocere il riso per 10 minuti circa, quindi scolatelo e mescolate con 5/6 cucchiai della salsa precedentemente preparata.

A parte mescolate la ricotta con 2 cucchiai di salsa al pomodoro.

Prendete una pirofila e vervateci dentro il riso, la ricotta, la zucca e la provola e mescolate. Appiattite il tutto, quindi versateci la salsa al pomodoro rimasta, cospargete di parmigiano ed infornate a 150°/180° per 20 minuti.

Torta al cocco farcita

Tempo di preparazione 30 min
Tempo di cottura 30 min

Ingredienti:

Per la pan di spagna:
200 g di farina di riso
100 gr di olio
80 g di zucchero
50 g di farina di cocco
100 ml di latte
4 uova
1 bustina di vanillina senza glutine
1 bustina di lievito in polvere per dolci senza glutine

Per la crema:
150 gr di cioccolato fondente senza glutine
150 ml di Latte Condensato senza glutine

Per decorare:
zucchero a velo o panna montata senza glutine

Preparazione:

Mescolate le farine in una ciotola insieme alla vanillina.

In un'altra ciotola unite le uova allo zucchero e all'olio, quindi mescolate fino ad ottenere un impasto omogeneo. A questo punto iniziate a versare le farine continuando a mescolare e infine unite il lievito che precedentemente avrete sciolto nel latte. Versate il tutto in uno stampo imburrato ed infarinato e infornate a 180° per 30 minuti.

Nel frattempo preparate la crema.

Sciogliete il cioccolato a bagno maria e versatelo in una ciotola aggiungendovi il latte condensato e mescolate fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Quando la torta sarà pronta sfornatela, fatela raffreddare

e quindi tagliatela a metà longitudinalmente e farcite con la crema.

Dopo aver riposizionato la parte superiore, cospargete di zucchero a velo o in alternativa ricoprite con panna montata. 

Torta di cipolle

Tempo di preparazione 30 min
Tempo di cottura 30 min

Ingredienti:
 Pasta brise
150 gr di panna 
4 cipolle rosse di Tropea
1 cucchiaino di lievito per torte
Curcuma
Sale
Pepe
Olio

Preparazione:

Preparate la pasta brise.

Fate soffriggere le cipolle nell'olio, quindi unite la panna, aggiungete il sale, il pepe e la curcuma e fate cuocere 5 minuti.

Ora stendete la pasta brise in una teglia ricoperta di carta forno, bucherellate la pasta e versateci la crema di panna e cipolle.
Infornate a 180° per 20 minuti. Una volta pronta, servitela tiepida o a temperatura ambiente.

Risotto totani e zafferano

Tempo di preparazione 20 min
Tempo di cottura 30/35 min

Ingredienti:
300 gr di totani
180 gr di riso
20 gr di pinoli
1 cucchiaino di peperoncino
1 spicchio aglio
1 bustina di zafferano
1/2 cipolla
Brodo di dado
Olio

Preparazione:

Preparate il brodo.

In una pentola capiente fate rosolare la cipolla tritata con l'aglio e il peperoncino.

Aggiungete i totani (che avrete precedentemente lavato e tagliato ad anelli) quindi fate cuocere 10 minuti (aggiungendo acqua, se occorre).

Nella stessa pentola versate il riso e fate fuocere per 15/20 minuti aggiungedo il brodo (se necessario salate). A fine cottura unite lo zafferano e i pinoli.

Polpette di quinoa e zucchine

Tempo di preparazione 20 min
Tempo di cottura 30/40 min

Ingredienti: 
100 gr quinoa
100 gr zucchine 
20 gr di pecorino
4 cucchiai di farina senza glutine
1  uovo
Pangrattato senza glutine
Olio
Sale
Pepe 

Preparazione:

Prendete una pentola e cuocete la quinoa con abbondante acqua bollente per 20 minuti.

In un'altra pentola cuocete le zucchine e nel frattempo tagliate il pecorino a cubetti.

Scolate completamente sia la quinoa che le zucchine e fate raffreddare. Aggiungete alla quinoa l'uovo, la farina, il sale, il pepe e infine le zucchine che avrete tagliato a fettine, quindi mescolate. Frullate metà dell'impasto e quindi riunitelo alla parte non frullata.

Formate delle polpettine, quindi schiacciatele e al centro mettete un pezzetto di pecorino. Richiudetele e passatele nel pangrattato.
Scaldate l’olio in una padella larga e, non appena è pronto, friggete le polpette di quinoa fino a doratura.

Asciugatele su carta assorbente e servite.

Bavette alla giapponese

Tempo di preparazione 30 min
Tempo di cottura 30/40 min

Ingredienti:
180 gr di linguine senza glutine
1 Carota
1 Peperone rosso
1 Peperone giallo
1 spicchio di aglio
1 cucchiaino di zenzero in polvere
1 cucchiaino di Curry
1 cucchiaio salsa di soia
1/2 cipolla
Olio
Pepe

Preparazione:

Lavate le verdure e tagliatele a dadini.

In una padella versate l'olio e fate rosolare la cipolla (anche questa tagliata in piccoli pezzi), quindi unite le verdure, salate e fate cuocere per 20 minuti.

Unite il curry e lo zenzero, mescolate e lasciate cuocere per altri 10/15 minuti.
Nel frattempo cuocete la pasta.

Quando è pronta versatela nella padella con le verdure, aggiungete la salsa di soia e fate saltare per qualche minuto.

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Gnocchi di patate con zucchine e provolone piccante

Tempo di preparazione 15 min
Tempo di cottura 30 min

Ingredienti:
500 gr di gnocchi senza glutine
100 gr di provolone piccante
3 zucchine medie
Cipolla
Olio
Sale

Preparazione:

Lavate e tagliate le zucchine.

In una padella, versate un po' di olio e fate rosolare la cipolla, qundi aggiungete le zucchine e fatele cuocere per  per 15/20 minuti.
Tagliate a cubetti il provolone piccante, unitelo alle zucchine e fatelo sciogliere (se occorre aggiungete un po’ di acqua di cottura degli gnocchi che nel frattempo avrete messo a cuocere).
Quando gli gnocchi saranno cotti, passateli nella padella con il sugo di zucchine.

Conchiglioni ripieni di tonno e pomodoro

Tempo di preparazione 30 min
Tempo di cottura 25/35 min

Ingredienti (per 2 persone):
500 gr di besciamella
250 gr di conchiglioni s.g.
250 gr di tonno
2/3 pomodori maturi
Farina di mais
Sale
Olio

Preparazione:

Preparate la besciamella.
Cuocete i conchiglioni in acqua abbondante e versatevi un filo di olio per non farli attaccare (vanno tenuti meno del tempo di cottura indicato sulla confezione in quanto finiranno poi di cuocere in forno).

Nel frattempo sbriciolate il tonno e tagliate a dadini i pomodori, quindi mescolate aggiungendo se volete qualche cucchiaio di besciamella.

Una volta cotti i conchiglioni fateli raffreddare, quindi riempiteli col composto ottenuto, ricopriteli di besciamella e cospargete di farina di mais.
Infornate a 180° per 20/30 minuti.