Tempo di preparazione 30 min
Tempo di riposo 10 min
Tempo di cottura 20/25 min
Ingredienti :
300 gr di tortellini senza glutine
600 gr di fave
1 confezione di panna senza glutine
100 gr di pancetta senza glutine
cipolla
Sale
Olio
Preparazione:
Togliete le fave dal baccello e lasciatele in ammollo in acqua per un 10 minuti, quindi riempite una pentola d’acqua e quando arriva a bollore versatecele facendole cuocere per 5 minuti.
Una volta cotte fatele raffreddare e togliete la buccia esterna.
Nel frattempo in una padella fate rosolare la cipolla affettata in un po' d'olio, unite la pancetta tagliata a dadini e dopo pochi minute le fave.
Fate cuocere per circa 5 minuti aggiungendo un po’ di panna e salate.
Fate cuocere i tortelli e una volta scolati versateli nella padella con le fave, unite il resto della panna e mescolate.
Tempo di preparazione 40 min
Tempo di cottura 20/25 min
Ingredienti:
160 gr di tagliatelle senza glutine
100 gr di fave sgusciate
1 scatoletta di tonno
1 uovo
Cipolla
Pecorino
Sale
Preparazione:
Togliete le fave dal baccello e fatele cuocere in acqua calda per 5 minuti. Una volta cotte lasciatele raffreddare e poi sgusciatele.
Nel frattempo fate soffriggere la cipolla con un po’ di olio, unite il tonno e dopo 5 minuti le fave.
Lasciate cuocere per altri 5 minuti e salate.
In un piatto sbattete l’uovo con un po’ di pecorino gattugiato.
Cuocete la pasta e, dopo averla scolata, rimettetela nella pentola, unite il tonno con le fave e l’uovo sbattuto. Cuocete per un paio minuti mescolando.
Tempo di preparazione 15/20 min
Tempo di cottura 10 min
Ingredienti (per 2 persone):
100 gr di scamorza
100 gr di funghi
2 cucchiai di passata di pomodoro
1 patata
1 uovo
Grana padano
Sale
olio
Preparazione:
Lavate la patata e i funghi e quindi taglieteli a fette sottili. Tagliate la mozzarella a dadini.
In una padella versate un po’ di olio, disponete le patate sul fondo, coprite con un coperchio e fate cuocere 5 minuti.
Unite la passata di pomodoro, un po' di grana padano, i funghi e la mozzarella.
Infine apriteci sopra l’uovo (come a volerlo fare ad occhio di bue), e fate cuocere per altri 5 minuti.
Tempo di preparazione 10/15 min
Tempo di cottura 30 min
Ingredienti (per 2 persone):
500 gr di gnocchi senza glutine
200 gr di gorgonzola
100 gr di speck senza glutine
1/2 confezione di panna da cucina senza glutine
1/2 cipolla
Olio
Sale
Preparazione:
Affettate la cipolla e fatela rosolare in una padella con un po' di olio, quindi aggiungete il gorgonzola e fate cuocere per 5 minuti.
A questo punto aggiungete la panna e dopo 5 minuti lo speck (precedentemente tagliato a striscioline).
Nel frattempo mettete su l’acqua per gli gnocchi e quando bolle calateli.
Una volta scolati unite tutti gli ingredienti e infornate a 180° per 20 minuti.
Tempo di preparazione 15 min
Tempo di cottura 30/45 min
Ingredienti (per 2 persone):
200 gr farina di ceci
150 gr di riso
100 gr di pancetta
Pecorino romano
1 cipolla
Olio
Preparazione:
Tagliate a cubetti la pancetta.
Fate bollire dell'acqua in una pentola quindi versateci la farina di ceci e fate cuocere per 20 minuti mescolando continuamente.
In una padella, fate soffriggere la cipolla con l’olio, aggiungete la pancetta e fate rosolare per qualche minuto, quindi unite il tutto alla crema di ceci e mescolate.
Cuocete il riso e, una volta scolato, unitelo alla crema di ceci, mescolate e servite.
Tempo di preparazione 20 min
Tempo di cottura 30/35 min
Ingredienti:
250 gr di yogurt bianco magro
200 gr di zucchero
150 gr farina di riso
100 gr di farina senza glutine
100 ml latte
100 ml di olio
3 uova
2 bustine di aroma di vaniglia senza glutine
1 bustina di lievito senza glutine
Burro
Preparazione:
In un contenitore mettete le uova, l’olio, lo zucchero e mescolate fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
Aggiungete le farine (già mescolate in precedenza) alternandole con lo yogurt e amalgamate fino al loro completo assorbimento nell'impasto.
Versate il latte in una tazza e scioglietevi dentro il lievito, quindi unitelo all’impasto e mescolate fino ad assorbimento.
Aggiungete le bustine di vaniglia e mescolate.
Ora ungete con burro ed infarinate un tegame, quindi versateci dentro l’impasto ed infornate a 180° per 10 minuti per poi portare la temperatura a 150° e lasciar cuocere per altri 20 minuti. Verificate con uno stecchino se il dolce è cotto e sfornate, altrimenti lasciate cuocere qualche altro minuto e verificate nuovamente.
Tempo di preparazione 35 min
Tempo di cottura 70 min
Ingredienti:
300 gr di riso
360 gr di provola
200 gr di yogurt greco
2/3 zucchine
Parmigiano
Olio
Sale
Pepe
Preparazione:
Tagliate a rondelle le zucchine e fatele rosolare in padella con un po' di cipolla, aggiungendo sale e pepe a piacere.
Cuocete normalmente il riso, ma scolate a metà della cottura. Versate il riso semicotto in una ciotola, insieme alle zucchine, alla provola, allo yogurt greco e ad un po' di parmigiano.
Mescolate e mettete il tutto in una pirofila, spolverizzate con il restante parmigiano e infornate a 180° per mezz’ora.
Tempo di preparazione 30 min
Tempo di cottura 60 min
Ingredienti (per 2 persone):
250 gr di bietole
150 gr di provola
200 gr di ricotta
10 pomodori secchi
1 bottiglia di salsa di pomodoro
Parmigiano
Cipolla
Farina di mais
Olio
Sale
Preparazione:
In una pentola fate soffriggere la cipolla con l’olio, quindi unite il pomodoro e lasciate cuocere 15/20 minuti.
Pulite le bietole, quindi lessatele.
Una volta cotte sminuzzatele ed unitile alla ricotta e alla salsa di pomodoro fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Preparate la lasagna alternando le sfoglie di pasta con l'impasto di bietole, ricotta e salsa. Ad ogni strato aggiungete anche dei pomodori secchi, del parmigiano grattugiato e della provola (che precedentemente avrete tagliato a dadini).
Continuate fino ad esaurimento degli ingredienti, cospargete di farina di mais ed infornate a 180° per 30 minuti.
Tempo di preparazione 30/40 min
Tempo di riposo 120 min
Tempo di cottura 50 min
Ingredienti
250 gr di farina senza glutine
250 gr di funghi champignon
125 gr di yogurt bianco
100 gr di scamorza affumicata
50 gr di farina di grano saraceno
50 gr di grana grattugiato
50 gr di pecorino grattugiato
3 uova
2 cucchiai di latte
2 fette di prosciutto cotto
1 cucchiaino di sale
1/2 panetto di lievito
Sale
Pepe
Preparazione
Lavate e tagliate i funghi e fateli cuocere con un po' di sale e pepe in una padella per circa 15 minuti.
Grattugiate la grana e il pecorino, tagliate a pezzetti il prosciutto e a dadini la scamorza.
In una ciotola, unite tutti gli ingredienti e mescolate fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Imburrate e infarinate uno stampo per plum cake e versatevi dentro il composto che lascerete a lievitare per 2 ore.
Infine infornate a 180° per circa 35 minuti.
Tempo di preparazione 40 min
Tempo di cottura 45/50 min
Ingredienti:
200 gr di cavolfiore
100 gr di cavolo romanesco
100 gr di broccoli
50 gr tra pecorino e grana padano (scegliete la proporzione secondo i vostri gusti)
30 gr di scamorza
1 uovo
Farina senza glutine
Farina di mais
Burro
Sale
Preparazione:
Tagliate e lavate i cavoli e i broccoli, quindi mettete a bollire una pentola piena a tre quarti d'acqua. Quando l'acqua bolle salatela e cuoceteci le verdure (per comodità io le ho cotte insieme mettendo per primo il cavolo romanesco, dopo 5 minuti il cavolfiore, dopo 2/3 minuti i broccoli e ho fatto cuocere per altri 6/8 minuti. In questo modo potete scolare contemporaneamente).
Fate raffreddare le verdure, poi frullatele con un po' di acqua di cottura e
mettetele in una ciotola capiente insieme all'uovo, a un pizzico di sale, ai formaggi (precedentemente grattugiati), aggiungendo 2/3 cucchiai di farina di mais per dargli consistenza.
Mescolate e disponete il composto negli stampini (precedentemente imburrati ed infarinati con la farina senza glutine) riempendoli per metà, quindi aggiungete un pezzetto di scamorza e ricoprite con altro impasto. Infornate a 180° per 30 minuti.
