Ruoto di verdure in padella

Tempo di preparazione 15/20 min
Tempo di cottura 10 min

Ingredienti (per 2 persone):
100 gr di scamorza
100 gr di funghi
2 cucchiai di passata di pomodoro
1 patata
1 uovo 
Grana padano
Sale
olio

Preparazione:
Lavate la patata e i funghi e quindi taglieteli a fette sottili. Tagliate la mozzarella a dadini.

In una padella versate un po’ di olio, disponete le patate sul fondo, coprite con un coperchio e fate cuocere 5 minuti.

Unite la passata di pomodoro, un po' di grana padano, i funghi e la mozzarella.

Infine apriteci sopra l’uovo (come a volerlo fare ad occhio di bue), e fate cuocere per altri 5 minuti.