Risotto totani e zafferano

Tempo di preparazione 20 min
Tempo di cottura 30/35 min

Ingredienti:
300 gr di totani
180 gr di riso
20 gr di pinoli
1 cucchiaino di peperoncino
1 spicchio aglio
1 bustina di zafferano
1/2 cipolla
Brodo di dado
Olio

Preparazione:

Preparate il brodo.

In una pentola capiente fate rosolare la cipolla tritata con l'aglio e il peperoncino.

Aggiungete i totani (che avrete precedentemente lavato e tagliato ad anelli) quindi fate cuocere 10 minuti (aggiungendo acqua, se occorre).

Nella stessa pentola versate il riso e fate fuocere per 15/20 minuti aggiungedo il brodo (se necessario salate). A fine cottura unite lo zafferano e i pinoli.