Spaghetti con vellutata di cavolfiore

Tempo di preparazione 30 min
Tempo di cottura 30 min

Ingredienti (per 4 persone):
400 gr di spaghetti senza glutine
4/5 filetti di acciughe (opzionale)
1 cavolfiore piccolo
1 bustina di zafferano
1 cipolla
Pangrattato
Olio
Sale

Preparazione:

Lavate il cavolfiore, tagliatelo a pezzi e poi fatelo lessare in acqua salata.
Cuocete gli spaghetti.

Fate rosolare il cavolfiore in padella con cipolla (tritata) e olio per qualche minuto, quindi frullate il tutto con po' di acqua di cottura della pasta, olio e qualche filetto di acciuga sottolio (facoltativa).

Quando è diventato un composto omogeneo e liscio, conditeci gli spaghetti, unendo lo zafferano sciolto in poca acqua di cottura della pasta. Aggiungete un po' di pangrattato e servite.