Pasta con verdure e yogurt greco

Tempo di preparazione 20 min
Tempo di cottura 30 min

Ingredienti:
160 gr di pasta senza glutine
400 gr di yogurt greco
2 zucchine
1 melanzana
1 piccola cipolla
1/2 mezzo peperone
Olio
Menta
Cipolla
Sale

Preparazione:

Lavate e tagliate le verdure a dadini.

In una padella fate soffriggere la cipolla, quindi unite i dadini di verdure e fate cuocere per 15/20 minuti, infine salate (duranta la cottura, se serve, ricordate di aggiungere un po' di acqua).

Cuocete la pasta, quindi versatela nella padella con le verdure, unite lo yogurt e mescolate. Infine servite guarnendo il piatto con la menta.